|
|
Saltimbocca Alla Romana
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
400 g broccoli in roosjes, zout, vers gemalen peper, 4 dunne kalfsschnitsels a 75 g, 4 plakjes parmaham ter grootte van de schnitzels, 8 blaadjes salie, 50 g boter of margarine, 1 dl droge witte wijn
Voorbereiding:
Kook de broccoli in +/- 4 min. beetgaar in een bodempje water met zout. Bestrooi de schnitzels met zout en peper. Leg op elke schnitzel 1 plak ham 1 blad salie, vouw de schnitzels dubbel en steek ze vast met een coctailprikker
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een grote koekenpan en bak hierin de schnitzels in +/- 4 min. aan beide kanten mooi bruin. Neem de schnitzels uit de pan en leg ze op 2 voorverwarmde borden. Bak de rest van de salie +/- 20 sec in het bakvet, schep de blaadjes eruit en leg op elke schnitzel 1 blaadje. Schenk de wijn bij het bakvet, breng het aan de kook en roer de aanbaksel los. Schep de wijnjus over het vlees en geef de broccoli erbij
|
|
|